Анри Шено: «В борьбе со старостью мы нашли золотую середину»

Взять обычное интервью у знаменитого Шено мне показалось недостаточным. Мы провели с ним и его очаровательной супругой Доминик Шено почти целый день. Завтракать решили в Vogue Cafe, ужинать — в ресторане «Большой». Идея была такова: выбрать самые правильные блюда из меню обоих ресторанов. Места выбирали по принципу: «Куда по-прежнему ходят все». Месье Шено с интересом изучал меню самого популярного в Москве места для завтраков. Как я и боялась, мое предложение заказать знаменитые «воговские» сырники было воспринято с удивлением. «Лучше закажем свежие фрукты, это ведь не проблема? А молочные продукты я вам не советую, так же как и любимое вами капучино. Смесь кофе с молоком желудок не воспринимает в принципе. Известный факт: если человек выпил кофе с молоком, а потом умер и на следующий день ему сделали вскрытие, будьте уверены, что кофе с молоком у него еще не переварился. Лично мне такого примера вполне достаточно, чтобы моментально перейти на зеленый чай». Кофе Шено допускает в рационе только в виде ристретто и лишь одну чашку в день.

Шено не просто диетолог, который рассказывает людям о правильном питании и берет за это деньги. Он серьезный ученый, занятый вопросами человеческого здоровья и долголетия, а не совместимости продуктов. Исследователь китайской медицины, биоэнергетической психологии и натуропатии, он создал целую науку под названием бионтология, которая изучает происходящие в организме человека изменения, основываясь на холистическом подходе к изучению биологических процессов. «В детстве я хотел быть священником, всегда любил разговаривать с людьми и помогать им. В каком-то смысле я этим до сих пор занимаюсь», — говорит Шено. Главное в принципе его питания — не путать две вещи: необходимость детоксикации организма и необходимость похудения. В идеале программу по выводу токсинов стоит проходить перед похудательной программой. А избавляясь от лишнего веса, необходимо сокращать лишнюю жировую массу, не затрагивая при этом мышцы и кости. Именно такое здоровое похудение — задача специалистов его клиники Espace Henri Chenot в Мерано. Здесь вы обязательно встретите мировых суперзвезд и топ-менеджеров крупнейших компаний. Люди, которые дорожат временем, нацелены на максимальный результат, поэтому лечиться к Шено приезжают раз в год, в некоторых семьях это давно вошло в традицию. Шено предупреждает: «Чтобы оставаться в форме и сохранить здоровье, не нужно стремиться похудеть до какого-то определенного веса. Важнее достичь веса, идеального при вашем состоянии здоровья и ваших индивидуальных особенностях. А это далеко не одно и то же».

Важно помнить, что есть гликемические жиры, которые появляются из-за излишнего потребления глюкозы, в основном рафинированного сахара и белой муки. В то же время избыточное потребление любого продукта также способствует накоплению жиров и очень вредно для здоровья. Главное, чему учат в клинике, — не только правильное составление меню на каждый день, но и привыкание к другим принципам питания. После недели-второй в Мерано вы научитесь другому образу жизни, к которому привыкаете настолько, что после уже не возникает проблем «возвращения к старой жизни». «Но это не тюрьма и не больница, где невыносимо и невкусно. Мы с женой всегда позволяем себе расслабиться, для организма это очень важно. Раз в неделю можно позволить себе всё. Я, например, не смог бы жить без красного вина, но и не злоупотребляю им», — улыбается доктор. Разговор как раз завершался за ужином в «Большом», в меню которого Анри и Доминик нашли немало правильных, по их мнению, сочетаний (например, черная треска с овощами на гриле). Правда, ради любопытства они заказали русский борщ, который показался им вкусным, но... тяжелым.

За ужином мы поговорили о нескольких стереотипах, которые особенно прижились у русских. «Питаться пять раз в день и маленькими порциями? Всё зависит от того, насколько физически интенсивно вы работаете. Вообще достаточно трех приемов пищи в день», — возражает маэстро. «Нужно питаться продуктами, которые растут в той стране, откуда вы родом? Звучит экологично и красиво, но как вы это себе представляете? Если бы у каждого из нас был свой сад — одно дело. Более того, мы с женой, например, очень любим папайю — это прекрасный антиоксидант, и было бы просто глупо не пользоваться им лишь потому, что растет он не в Европе и окрестностях». Следующее мнение: «Можно слушать свой организм, и он подскажет, как питаться и какие продукты исключить». Шено вновь не согласен: «Это что-то из области фантастики. Не говорите мне, что, если перед вами ставят тарелку с ароматным картофелем с травами и любимым мясом, ваш мудрый организм скажет: «Не хочу!» Я не унимаюсь. «Правда ли, что нельзя ничего есть после шести вечера?» И снова нокаут: «А если вы ложитесь в два ночи? Не нужно есть за три часа до сна». Единственное, с чем согласился Анри Шено, так это с правилом не пить во время еды. Объяснил он это тем, что человек, пережевывая пищу, пытается помочь себе, запивая ее водой или другими напитками. Ему кажется, что организму так проще справиться с едой, а происходит наоборот: он не до конца прожевывает куски пищи, что особенно вредно для организма.

Не хотелось завершать нашу встречу разговорами лишь о еде и похудении, поэтому мы успели поговорить о любимой теме четы Шено: о пользе эфирных масел, в которых они считаются лучшими специалистами в Европе. «То, что многие люди покупают в киосках за несколько десятков долларов, не имеет ровным счетом никакой ценности. Знаете, сколько цветков роз необходимо собрать, чтобы получить маленькую бутылочку с натуральным эфирным маслом розы? Тонну! И я не преувеличиваю. Всё, что продают, — не натуральные масла, они не проникают в кожу. Настоящие эфирные масла моментально проникают в организм человека: если вы добавите пару капель на кисть руки в определенном месте, через 7 минут масло окажется в вашей правой почке и начнет профилактическое действие. С искусственными маслами такой эффект просто невозможен, это обман». Завершила разговор Доминик Шено, которая отвечает за вопросы диетологии и косметологии. «Поэтому процедуры на косметике Chenot дают ожидаемые результаты — наш многолетний опыт по работе с эфирными маслами позволяет нам творить маленькие чудеса». Но это уже совсем другая история...