Ирина Безрукова, Дарья Михалкова, Мария Голубкина и другие гости ужина «Вкусы цивилизации»
27 ноября Клуб 418 собрал гостей и членов Клуба в ресторане Sapiens на светский ужин «Вкусы цивилизации», предложив уникальный гастрономический опыт, сочетающий изысканное сет-меню и увлекательный экскурс в историю человечества через призму вкусов.
Ирина Безрукова
Гастрономическая концепция вечера была построена на шести базовых вкусах: сладком, кислом, остром, соленом, горьком и умами. Автором гастрономического сета выступил бренд-шеф ресторана Sapiens Илья Благовещенский, создавший блюда, тонко отражающие каждый вкус и баланс вкусовых сочетаний. Вдохновением для концепции ужина стали книги Юваля Ноя Харари «Sapiens: Краткая история человечества» и Кэролайн Стил «Голодный город», раскрывающие эволюцию цивилизации через трансформацию культуры еды.
Илья Благовещенский
Историко-теоретическая составляющая ужина была подготовлена и представлена гостям вечера Иваном Глушковым — известным российским гастрономическим журналистом и ресторанным критиком, создателем и главным редактором проекта «Соль» — популярного Telegram-канала, посвященного кулинарии и ресторанной культуре.
Иван Глушков
Гостями ужина стали: Ирина Кудрина, Ольга Крутая, Мария Голубкина, Дарья Михалкова, Ирина Безрукова, Андрей Бойко, Ирина Чайковская, Наталья Лучанинова, Ксения Суркова, Дарья Коробова и другие члены и друзья клуба.
Дарья Михалкова и Мария Голубкина
Дарья Коробова
Ксения Суркова
Ирина Безрукова
Антон Азаров
Ирина Чайковская и Елена Мурина
Сет-меню ужина:
• Горькое: маринованные креветки с грейпфрутом и помелло — яркое сочетание освежающей горечи цитрусовых и нежности морепродуктов.
• Умами: тапас из печени птицы с угрем, унаги и маринованным яблоком — глубокий и насыщенный вкус, символизирующий культуру умами.
• Острое: карпаччо из стриплойна с соусом кимчи — острота и изысканная текстура классического карпаччо в сочетании с корейским колоритом.
• Соленое: угольная рыба с бульоном даши, картофельным кремом и ферментированной пак-чой — гармония японской гастрономии с современными европейскими акцентами.
• Сладкое: утиная грудка с каштанами и китайским виноградом — оригинальный взгляд на сладкий вкус с нежным акцентом в главном блюде.
• Кислое: моти фейхоа/каламанси — десерт, сочетающий азиатские традиции и уникальный аромат цитрусовых.
Известный своими междисциплинарными культурными инициативами, Клуб 418 вновь подтвердил репутацию организатора мероприятий, объединяющих науки, искусства и ремесла. Ужин «Вкусы цивилизации» продемонстрировал высокий уровень развития столичной гастрономической культуры, стал интеллектуальным событием, способствующим популяризации культуры питания и истории.